This recipe is from the Florentine tradition, inspired by the main "seasonal fruits", chestnuts. In fact, it is with chestnut flour that Tuscan Castagnaccio has always been prepared.
Pasta, also Nudeln, ist ein typisches Produkt schlechthin für die italienische Küche und, wie Pizza, ein Aushängeschild der italienische Küche. Heute gibt es sehr viele verschiedene Typen und Formen, passend zu den unterschiedlichsten Gerichten. Hier unterscheiden wir drei Hauptkategorien: lange Nudeln (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Fettucci...
Pasta, also Nudeln, ist ein typisches Produkt schlechthin für die italienische Küche und, wie Pizza, ein Aushängeschild der italienische Küche. Heute gibt es sehr viele verschiedene Typen und Formen, passend zu den unterschiedlichsten Gerichten. Hier unterscheiden wir drei Hauptkategorien: lange Nudeln (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Fettuccine, etc.), kurze Nudeln (Maccheroni, Penne, Fusilli, Farfalle, etc.) und sehr kurze Nudeln (Ditalini, Pennette, etc.). Es gibt auch die sogenannten Pastina: das sind sehr kleine Formate (Farfalline, Anellini, Stelline), die meist für delikatere Suppen verwendet oder einfach in Brühe gekocht werden.
Neben der Pasta hat auch Reis eine größere Bedeutung: Vom diesem gibt es verschiedene Sorten, wie z.B.: Balilla, Padano, Vialone nano, Ribe, S. Andrea, Roma und Baldo, Carnaroli und Arborio.
Artikel-Nr.: PIE76
Kurze Röhrennudeln aus Hartweizengrieß aus den Hügeln südlich Pisa
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Artikel-Nr.: PIE77
Nudelkörner aus Hartweizengrieß aus den Hügeln südlich Pisa
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Artikel-Nr.: PIE86
Rigatoni sind kurze Röhrennudeln aus Hartweizengrieß aus den Hügeln südlich Pisa
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Artikel-Nr.: QUI2
Hersteller: Cuor di Pastaio
Die Pici-Nudeln sind eine alte, toskanische Nudelsorte aus dem Jahre 1920. Sie sind dicker und länger als Spaghetti und kommen in edler Form mit ungewöhnlichen Nährwerten und geringem Glutengehalt daher. Pici sind sehr bekömmlich: Mehr kann man von Pasta kaum verlangen. Dieses Nudel können Sie als Teil der Food Box: Kerzenlicht erwerben => Anzeigen
Artikel-Nr.: QUI12
Hersteller: Pastificio Caponi
Tagliatelle ist eine sehr alte Nudel-Form und vermutlich verwandt mit den römischen „Laganei“. Schon in der griechischen und etruskischen Küche gab es ein ähnliches Gericht, das wiederum wahrscheinlich mit der heutigen Lasagne verwandt ist. Diese Tagliatelle sind in der Food Box „Lume di Candela Deluxe“ mit enthalten. => Anzeigen
Artikel-Nr.: QUI58
Hersteller: Pastificio Caponi
Die glutenfreien Nudeln werden mit 70% Maismehl und 30% Reis hergestellt. Beide Mehlsorten werden bei Raumtemperatur gemischt und angerührt. Diese Glutenfreien Nudeln sind Teil der Food Box Love ist Gluten-frei => Anzeigen
Artikel-Nr.: QUI59
Hersteller: Pastificio Caponi
Die glutenfreien Maccheroni werden mit 70% Maismehl und 30% Reis hergestellt. Beide Mehlsorten werden bei Raumtemperatur in einer speziellen Rührmaschine gemischt und angerührt. Diese Glutenfreien Maccheroni sind Teil der Food Box Love ist Gluten-frei => Anzeigen
Artikel-Nr.: PIE2
Pasta aus Hartweizengrieß aus der Umgebung von Pisa
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Artikel-Nr.: PIE15
Kurze glockenförmige Nudeln, eine Pasta mit Hartweizengrieß aus den Pisaner Hügeln
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