This recipe is from the Florentine tradition, inspired by the main "seasonal fruits", chestnuts. In fact, it is with chestnut flour that Tuscan Castagnaccio has always been prepared.
Pasta, also Nudeln, ist ein typisches Produkt schlechthin für die italienische Küche und, wie Pizza, ein Aushängeschild der italienische Küche. Heute gibt es sehr viele verschiedene Typen und Formen, passend zu den unterschiedlichsten Gerichten. Hier unterscheiden wir drei Hauptkategorien: lange Nudeln (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Fettucci...
Pasta, also Nudeln, ist ein typisches Produkt schlechthin für die italienische Küche und, wie Pizza, ein Aushängeschild der italienische Küche. Heute gibt es sehr viele verschiedene Typen und Formen, passend zu den unterschiedlichsten Gerichten. Hier unterscheiden wir drei Hauptkategorien: lange Nudeln (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Fettuccine, etc.), kurze Nudeln (Maccheroni, Penne, Fusilli, Farfalle, etc.) und sehr kurze Nudeln (Ditalini, Pennette, etc.). Es gibt auch die sogenannten Pastina: das sind sehr kleine Formate (Farfalline, Anellini, Stelline), die meist für delikatere Suppen verwendet oder einfach in Brühe gekocht werden.
Neben der Pasta hat auch Reis eine größere Bedeutung: Vom diesem gibt es verschiedene Sorten, wie z.B.: Balilla, Padano, Vialone nano, Ribe, S. Andrea, Roma und Baldo, Carnaroli und Arborio.
Artikel-Nr.: PIE14
Spiralnudeln, eine Pasta mit Hartweizengrieß aus den Pisaner Hügeln
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Artikel-Nr.: PIE30
Diese kurzen Nudelringe sind ausschließlich aus Hartweizengrieß hergestellt, der in den Pisaner Hügeln von den Bauern der Genossenschaft geerntet wird.Die Verarbeitung erfolgt mit handwerklichen Methoden, mit Bronzewerkzeugen zur Formgebung und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur.
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Artikel-Nr.: PIE27
Pasta aus Vollkorn Hartweizen aus den Pisaner Hügeln
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Artikel-Nr.: PIE25
Pasta aus Vollkorn Hartweizen aus denPisaner Hügeln
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Artikel-Nr.: PIE17
Große, kurze Röhrennudeln, aus Hartweizengrieß hergestellt, der in den Pisaner Hügeln von den Bauern der Genossenschaft geerntet wird.
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Artikel-Nr.: PIE13
Dünne, schmale Bandnudeln; eine Pasta mit Hartweizengrieß aus den Pisaner Hügeln
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