Pepatello, Pfefferschinken vom Schwein - lieferbar in Food Box

Diese Schinkenspezialität ist jeweils in den Food Boxen:

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Gombitelli ist ein kleines Bergdorf bei Camaiore, dem nördlichsten Zipfel der Toskana am Ligurischen Meer und bekannt für die Verarbeitung von Schweinefleisch. Dieser Hinterschinken in Pfefferkruste ist eines dieser Produkte.

Den Hinterläufe der Schweine wird der Knochen entnommen. Der Schinken wird mit Salz behandelt, so dass dieses in das Fleisch eindringt. Nach einer Ruhezeit in einem kalten Raum findet das heilige Ritual des Würzens statt, das dem Pepatello diesen besonderen Geschmack verleiht, der ihn berühmt gemacht hat: Entscheidend dabei der grob gekörnte Pfeffer.

Danach beginnt ein 9-12 monatiger Reifeprozess. Das Ergebnis ist ein intensiv schmeckender Schinken, phantastischen in Geruch und Geschmack.

Der Pepatello di Gombitelli ist in den letzten Jahren in ganz Italien bekannt geworden, nachdem er lange Zeit ein traditionell lokales Produkt war. Es gibt verschiedene Varianten dieses gepökelten Fleisches und jede Region hat ihre eigene Rezeptur.

Passt zu

Der intensive Geschmack des Pepatello passt gut zum toskanischen Sciocco-Brot oder im Kontrast zur Süße der Melone, in Italien ein typisches typisches Sommergericht.