Les pâtes sont un produit typique par excellence, comme la pizza, typique de la cuisine italienne. Aujourd'hui, il existe différents types et formats, pour s'adapter à différents types de plats. Voici les trois principales catégories: pâtes longues (spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine, etc.), pâtes courtes (macaroni, penne, fusilli, farfalle, etc.) et pâtes très courtes (ditalini, penne, etc.). Ensuite, il y a les pâtes dites: ce sont de très petits formats (papillons, anneaux, étoiles) qui sont généralement utilisés pour les soupes les plus délicates ou simplement cuites en bouillon.

En plus des pâtes, il existe un autre produit phare, le Riz, dont il existe différentes variétés telles que: Balilla, Padano, Vialone nano, Ribe, S.Andrea, Roma et Baldo, Carnaroli et Arborio