Salami Toscan Traditionnel- Vendu avec Food Box

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Le Salami Toscan Traditionnel représente l'excellence dans la production régionale de charcuteries. Il est produit à Gombitelli, une région de Lucques célèbre pour ses produits à base de porc.

Il n'y a pas de recette traditionnelle, le Salami Toscan Traditionnel est historiquement obtenu en mélangeant la viande maigre de la cuisse et de l'épaule du porc avec les parties grasses de la zone dorsale.

La partie maigre est moulue très finement et associée au saindoux éteinte, puis salée et épicée (ail et poivre surtout), avant de subir l'assaisonnement rituel qui dure de deux à six mois.

Bien que la recette soit assez simple, le secret pour avoir un vrai Salami Toscan Traditionnel réside dans la longue phase de mélange pour empêcher la formation de bulles d'air à l'intérieur du produit.

Combinaisons Recommandées

Le Salami Toscan Traditionnel vit dans les apéritifs, peut-être accompagnés de variétés d'olives Toscanes.

Il est également idéal dans un sandwich, ou il peut être provoqué dans des plats à base de légumineuses.