Lardo Rosa Steso- Vendu avec Food Box

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Le Lardo Steso de Gombitelli est une charcuterie produite à Camaiore. Il présente certaines caractéristiques qui le distinguent et le mettent en concurrence avec le saindoux de la voisine Colonnata (Carrara).

La comparaison n'existe pas pour le simple fait que le Lardo Steso de Gombitelli est différent du collègue de Carrara.

C'est une charcuterie plus épaise, qui prend les tons roses d'un coucher de soleil à sa conclusion. Il se distingue également par le grain maigre qui le traverse et la longue maturation qui le marque.

Pour produire ce petit chef-d'œuvre, les viandes de la zone lombaire du cochon sont choisies, y compris leur partie maigre.

Puis un bain composé de sel, romarin, ail, poivre et muscade; après vingt jours un plongeon dans la saumure, d'où le saindoux réapparaîtra après 10 mois.

Le résultat est une chracuterie qui se fond en bouche, à l'état semi-solide, dans lequel les saveurs épicées et sucrées peuvent être distinguées et appréciées.

Combinaisons Récommandées

En cuisine, c'est une charcuterie aux mille applications, à commencer par la possibilité de la déguster seule sur une tranche de pain chaud.

Sinon, il trouve également un habitat naturel sur les rôtis et sautés. La dernière tendance en Versilia?

Combiner le lard et le poisson: voir, c'est croire, mais sans exagérer.