Tagliatelle all'uovo - Pâtes Artisanales - Vendu avec Food Box

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Les tagliatelle sont un type de pâtes très ancien. Ils descendraient même de l'époque romaine laganae, à laquelles ils ressemblent beaucoup. Aussi dans les cuisines grecques et étrusques, il y avait un plat similaire, probablement lié aux lasagnes d'aujourd'hui.

Les pâtes sont préparées avec de la semoule de blé dur italien de première qualité et des œufs frais fermiers italiens, le tout mélangé dans un mélangeur spécial à température ambiante.

Une fois que les caractéristiques nécessaires ont été atteintes, ils sont passés à l'intérieur du pétrin qui presse la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance pour passer au laminoir de pâte.

Chaque étape du laminoir de pâte est effectuée manuellement avec 12 à 14 répétitions et l'épaisseur de chaque feuille change en fonction du type de pâtes.

L'épaisseur de chaque feuille est également mesurée manuellement comme c'était le cas auparavant. Le séchage a également lieu à température ambiante pendant très longtemps environ 48 heures et laissé au repos.

Le processus de fabrication garantit la conservation des protéines d'œuf et des glucides de semoule pour maintenir l'élasticité, la porosité et la saveur au plus haut niveau.

Combinaisons Recommandées

Les tagliatelle Caponi peuvent être combinées avec n'importe quel type de sauce, selon le goût principal de chaque tradition.