Trippa alla Fiorentina - Vendu avec Food Box

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Florentine trippa est un deuxième plat typiquement florentin "pauvre", très consommé depuis l'Antiquité dans toute la Toscane et toujours très populaire aujourd'hui. Un plat à la saveur simple et décisive, très rapide à préparer, le meilleur moment pour le déguster est l'hiver.

La trippa provient de l'intérieur des veaux de boucherie. Pour faire la trippa florentine, coupez-la au couteau à plus ou moins 60 °, afin que les tranches soient plus fines. Une fois coupé, elle est soigneusement lavée et laissée égoutter pendant une nuit entière.

À ce stade, la sauce est préparée avec du persil haché, de l'oignon et de l'huile d'olive extra vierge de qualité. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre et l'eau en faisant bouillir le tout pendant environ 2 heures et 30 minutes.

Combinaisons Recommandées

Elle se marie bien avec un vin rouge tranquille, de corps moyen, possiblement produit en Toscane.