Trippa alla Fiorentina - Vendibile con Food Box

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La trippa alla fiorentina è un secondo “povero” tipico fiorentino, molto consumato fin dall’antichità in tutta la Toscana e tutt’oggi ancora molto apprezzato. Un piatto dal sapore semplice e deciso, molto veloce da preparare, il miglior periodo per essere degustato è quello invernale.

La trippa viene dalle interiore di vitelli di manzo. Per fare la trippa alla fiorentina la tagliamo col coltello più o meno a 60°, cosicché le fette vengano più fini. Una volta tagliata viene lavata accuratamente e viene fatta sgrondare per una notte intera.

A questo punto viene preparato il sugo con un battuto di prezzemolo, cipolla, olio extravergine di qualità. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, sale, pepe e acqua, facendo bollire il tutto per circa 2 ore e 30 minuti.

Abbinamenti Consigliati

Si abbina con un vino rosso fermo, di media corposità in particolare prodotto in Toscana.