Poiana 2017 - Vendu avec Food Box

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Le Vin Rouge Poiana de la ferme Il Calamaio est un vrai Sangiovese toscan.

Poiana est initialement le produit d'une récolte strictement manuelle, obtenue à partir de trois vignobles de Sangiovese différents dans des positions différentes.

Ils sont vinifiés séparément puis rejoignent comme dans un conte de fées avec une fin heureuse, après fermentation et précipitation tartrique.

La fermentation alcoolique (8-12 jours) est suivie de celle en acier, puis en barriques et enfin en bouteille, où elles restent les deux derniers mois.

La rencontre de ces trois vignobles apparentés aboutit à un vin avec une couleur rubis prononcée, non lourde, sèche au nez. On retrouve des arômes de cassis, de framboises et de mûres, avec des notes florales de violette.

Combinaisons Récommandées

Le sangiovese pour ses caractéristiques organoleptiques se prête bien à la viande et au gibier savoureux, mais aussi aux fromages bien affinés et aux pâtes farcies.