Filetto Bresaolato - Vendibile con Food Box

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Il Filetto Bresaolato è un prodotto tipico di Gombitelli, piccola frazione di Camaiore nota per le sue specialità gastronomiche: questa zona non ha rivali in fatto di salumi artigianali.

Il Filetto Bresaolato di Gombitelli è molto di più di un salume. E’ un viaggio nello spazio e nel tempo.

La bresaola ha origini valtellinesi, ma in questa piccola oasi gastronomica - dove la lavorazione del maiale è un’arte - viene utilizzata per creare un prodotto nuovo, che però si instaura sulla scia della tradizione.

Vengono staccati piccoli filetti dalle lombate del suino, che poi ricevono la benedizione a base di spezie: origano, ginepro e alloro, tra le altre. La carne viene lasciata brevemente riposare al freddo di una cella frigorifera, per poi essere tolta dal sale e stagionata per un paio di settimane.

Le carni della Valtellina, l’arte di Gombitelli, il passato della tradizione e il presente di un prodotto nuovo: il Filetto Bresaolato ha tutte queste caratteristiche nel suo sapore dolce, magro e sostanzioso.

Abbinamenti Consigliati

E’ un salume da antipasto, che può essere combinato ad altri insaccati oppure accostato ai sottoli o sottaceti, sicuri del fatto che lascerà agli ospiti la piacevolmente disorientante sensazione di aver assaggiato un prodotto davvero originale e unico nel suo genere.