Salami von der Rasse „Cinta Senese“ von Bernardini Gastone

Salami nur von Schweinen der italienischen Schweine-Rasse „Cinta Senese“, ein toskanische Spezialität von beeindruckendem Geschmack.

Die Cinta Senese ist eine alte italienische Rasse, mit Schwerpunkt der Züchtung in der Gegend um Siena. Der Name kommt von dem hellen Ring um den Nacken und Bauch der an sich schwarzen Schweine. (Cinta=Gürtel) Die Tiere eignen sich nicht für eine Stallhaltung, sie leben im Wald.

D.O.P. oder DOP = „Denominazione di Origine Protetta“ ist eine italinische Herkunftsbezeichnung.

Das Traditionsunternehmen Bernardini Gastone ist auf Wild und weniger verbreitete Fleischsorten spezialisiert. Der Betrieb liegt etwa zwischen Pisa, Livorno und Pontedera.

Diese Salami ist glutenfrei und die Tiere hatten natürlich keinerlei Kontakt zu Gentechnik.