Coppa Stagionata (Schweinenacken) – lieferbar in Food Box

Diese Toskanische Salami ist in der Food Box Tagliere è Potere Deluxe enthalten. => Anzeigen

Gombitelli liegt 12 km von den Stränden der Versilia an den Hängen der Apuanischen Alpen (Marmor). Dieses Dorf ist auf die Herstellung von Schinken, Würsten auf Basis vom Schwein spezialisiert und gilt als konkurrenzlos. Diese Coppa Stagionata e Affumicata ist auch ein Angebot an die Gastronomie auf der Suche nach Neuem und Außergewöhnlichen ist.

Die Coppa wird zunächst durch Verarbeitung der eher mageren Teile aus dem Nacken des Schweines zu einer Teigmasse gewonnen. Diese wird wie Salami kalt in Darm gestopft. Außer den Gewürzen enthält der Teig keine Chemikalien.

Die anschließende Räucherung in dem netzverstärkten Darm erfolgt unter den Aromen von Buchenholz, Lorbeerblättern, Kiefernnadeln und Wacholderbeeren. Das eingesetzte Räucherverfahren lehnt sich an Methoden aus Nordeuropa und Nordamerika an. So entsteht ein außergewöhnliches Produkt.

Diese Coppa passt zu

Mit dem Geschmack von Unterholz und den zarten Noten des Räucherns wird diese Coppa zur Hauptsache Ihres Aperitifs oder Ihrer Antipasti im Herbst und Winter. Z.B. elegant auf einem Schneidebrett angerichtet, kombiniert mit anderen Spezialitäten oder mit Scheiben von altem Pecorino-Käse.