Rohmilch-Pecorino "Soraggio" - lieferbar in Food Box

Dieser Schafs-Rohmilchkäse ist in der Food Box Tagliere è Potere - Deluxe enthalten. => Anzeigen

Die Caseificio Bertagni arbeitet in der oberen Garfagnana, einem langen Tal, das sich nördlich von Lucca zwischen Apennin und Alpi Apuane hin streckt. Die Schafe weiden frei auf den Höhen des Apennin. Eine bessere Tierhaltung ist nicht möglich.

Dieser Rohmilch-Pecorino di Soraggio ist ein Käse, der nach einer alten, in der Alta Garfagnana bekannten Verarbeitungstechnik hergestellt wird. Der so erzeugte Pecorino kommt mit einem Geruch nach Heu und Leder. Sein Geschmack hält sich für längere Zeit.

Nach 60 Tagen Reifezeit ist der Geschmack von frischer Milch noch wahrnehmbar. Nach 120 Tagen haben Sie einen intensiv schmeckenden Käse erhalten. Das Innere des Laibes ist hart und ist von einer dicken, faltigen Rinde geschützt.

Passt zusammen mit

Der Pecorino a Latte Crudo di Soraggio verdient es, ohne Beiwerk verzehrt zu werden. Er wird aber gerne mit toskanischen Wurstwaren, wie z.B. Finocchiona oder zusammen mit wenig zuckerhaltigen Marmeladen serviert.