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Casteltorricchi ist ein kleiner toskanischer Feinkost-Hersteller und...
Diese Pici sind aus Hartweizengrieß aus den Hügeln südlich von Pisa
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Bernsteinfarbenes Craft-Bier „Glaux“ aus reinem Malz
This recipe is from the Florentine tradition, inspired by the main "seasonal fruits", chestnuts. In fact, it is with chestnut flour that Tuscan Castagnaccio has always been prepared.
Die glutenfreien Maccheroni werden mit 70% Maismehl und 30% Reis hergestellt. Beide Mehlsorten werden bei Raumtemperatur in einer speziellen Rührmaschine gemischt und angerührt.
Diese Glutenfreien Maccheroni sind Teil der Food Box Love ist Gluten-frei => Anzeigen
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Wenn der bei Raumtemperatur vorbereitete Teig die erforderlichen Eigenschaften erreicht hat, wird er durch eine Maschine, eine sogenannte „gramolatrice“, geleitet, die den Teig presst, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. (Die Gramolatrice-Pressen wurden früher auch zur Herstellung von Brotteig benutzt.)
Sobald der Formgebung und dem Schnitt geformt ist, wird das Produkt zu den Trocknern gebracht. Der Trocknungsprozess erfolgt ebenfalls bei Raumtemperatur über einen sehr langen Zeitraum, etwa 48 Stunden.
Die Herstellung der Pasta, vom Teig bis zur Verpackung, wird akribisch und von erfahrenen Mitarbeitern erledigt, die sich seit Jahren Schritt für Schritt und von Hand um jedes Detail kümmern, um den Produkten das gewisse Extra zu verleihen. Eine solche Handfertigung ist richtiggehend eine Handwerkskunst.
Für die Qualität des Teiges ist es wichtig, dass seine Verarbeitung über den gesamten Herstellungsprozess unter Raumtemperatur erfolgt.
Die glutenfreien Maccheroni aus Mais und Reis von Caponi können mit jeder Art von Sauce kombiniert werden.
Artikel-Nr.: PIE94
Diese Pici sind aus Hartweizengrieß aus den Hügeln südlich von Pisa
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Artikel-Nr.: QUI12
Hersteller: Pastificio Caponi
Tagliatelle ist eine sehr alte Nudel-Form und vermutlich verwandt mit den römischen „Laganei“. Schon in der griechischen und etruskischen Küche gab es ein ähnliches Gericht, das wiederum wahrscheinlich mit der heutigen Lasagne verwandt ist. Diese Tagliatelle sind in der Food Box „Lume di Candela Deluxe“ mit enthalten. => Anzeigen
Artikel-Nr.: PIE77
Nudelkörner aus Hartweizengrieß aus den Hügeln südlich Pisa
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