Tagliatelle all'uovo – hausgemachte Eiernudeln – lieferbar in Food Box

Diese Tagliatelle sind in der Food Box „Lume di Candela Deluxe“ mit enthalten. => Anzeigen

Die Pasta wird aus hochwertigem italienischen Hartweizengrieß und frischen italienischen Eiern aus Freilandhaltung hergestellt, die in einer speziellen Knetmaschine bei Raumtemperatur miteinander vermengt werden.

Nachdem der Teig die erforderlichen Teig-Eigenschaften erreicht hat, wird er in die Knetmaschine geleitet, die den Teig presst, bis er die richtige Konsistenz für die Ausrollmaschine erreicht hat. Jeder Durchgang der Ausrollmaschine erfolgt manuell mit 12-14 Wiederholungen. Die Stärke der gewalzten Teigblätter ändert sich je nach Teigtyp. Die Dicke jedes Nudelblattes wird traditionell manuell gemessen.

Die Trocknung des Teiges erfolgt bei Raumtemperatur für etwa 48 Stunden, eine sehr lange Prozesszeit. Der Teig hat genügend Zeit zu ruhen. Dieses Verfahren erhält die Ei-Proteine und Kohlenhydrate im Grieß, aber auch Elastizität, Porosität und Geschmack.

Passt zu

Die Caponi-Ei-Tagliatelle können mit jeder Art von Sauce kombiniert werden, wobei sie dem Hauptgeschmack jeder Tradition folgen.